大納言の徒然ラーメン日記

大納言の徒然ラーメン日記

茨城県を中心とした、ラーメンレビューです!

【飯田橋】【市ヶ谷】暑い夏に最適!ガチガチに締めた麺をスーパージャンクにいただく!冷やし混ぜそば:880円@用心棒 市ヶ谷飯田橋店 in東京都新宿区

今回は、「用心棒 市ヶ谷飯田橋店」に訪問いたしました!

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「用心棒」は、東京で大人気の二郎インスパイア専門店です!

暑くなってきた今の時期に大人気なのが、夏限定で提供される「冷しまぜそば」です。

今回はその「冷しまぜそば」を食らっていただきたいと思います!
 

お店のアクセスと基本情報

アクセス

東京都新宿区市ヶ谷田町3-8-3

地下鉄市ヶ谷駅5番出口から徒歩5分

市ヶ谷〜飯田橋の間くらいの場所 です。

 

 

基本情報

営業時間:コロナウイルス流行期間中につき変動twitterをチェックしてください。

定休日:日曜日

席:カウンター×10/テーブル(4人掛け)×2

駐車場:なし

お店のtwitter@youjinbouii 

 

お店の外観

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メニュー、無料トッピング、卓上調味料など

メニュー

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麺メニュー 

ラーメン:780円

豚玉ラーメン:980円

まぜそば:880円

冷やしまぜそば:880円

大盛り:+100円

少なめ:-50円

 

トッピング

豚1枚:100円

豚2枚:200円

ダブルチーズ:100円

ダブルチーズダブル:200円

ネギだく:100円

味玉:100円

生卵:50円

スキヤキ:100円

スキキダブル:150円

 

今回は、冷やし混ぜそば(ネギ抜き):880円

をチョイス!

 

無料トッピング

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ヤサイ

アブラ(背脂,辛脂,黒脂)

ガリマヨ(まぜそばのみ)

は、食券に〇をつけて、オーダーします。

ニンニク

ショウガ

辛揚げ(唐辛子をまぶした揚げ玉)

は、提供の直前で聞かれるので、その時に言いましょう!

 

今回は、ニンニクヤサイアブラガリマヨ!

 

卓上調味料

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タレ、ブラックペッパー、唐辛子、カレースパイス

なかなか豊富です!

 

キンキンに冷えたゴワゴワ麺をスーパージャンクにいただく!冷やしまぜそば:880円

ビジュアル

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ウマそー!!

たっぷりのガリマヨ、カツオ節、辛揚げ

最高のビジュアルです(∩´∀`)∩

 

では、実食!

まずはガリマヨがたっぷりとかかったヤサイからいただきます。

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マヨウマァ🤤

ガリマヨ、マジでウマい!! 

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト!

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極太麺です!

食べ応えがすごそう(∩´∀`)∩

一口いただいてみると、

冷えウマァ🤤

冷水でガチガチに締められていて、非常にワシワシとした食感です!

タレはしょっぱさ先行の冷やし中華亜種みたいな味わい!

暑い夏にはぴったりです(∩´∀`)∩

 

お次は、豚🐖

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味シミウマァ🤤

カットされているので、ややボリューム感は小さいですが、味は日非常にウマいです!

 

最後は、カレーパウダーをかけて味変!

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インドウマァ🤤

冷やし混ぜそばと、カレーパウダー、非常に合います!

カレー味で美味しくないものってなかなかないですよね(;^ω^) 

 

まとめ

非常に美味しくいただけました!

暑い夏には最高に一品でした!

また近いうちに訪れてみたいと思います(∩´∀`)∩

 

 

 

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ではまた✋

 

【台湾まぜそば】スーパーで買える食材&10分で調理!激ウマ本格台湾まぜそばを作ってみた!

今回は、「台湾まぜそば」を作りました!

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台湾まぜそばといえば、辛ウマな台湾ミンチ、たっぷりの薬味です。

スーパーの具材のみで、本格的な味が簡単に再現できます!

では早速、内容に参りましょう!

 

 

材料 

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【一人前】

・中華太麺:130g

 

台湾ミンチ

・牛豚合いびき肉:130g

・ニンニク:一片

・醤油:大匙1

・料理酒:大匙1

・豆板醤:小匙1

 

薬味

・ニラ

・焼き海苔

・カツオ節

・ネギ(今回は不使用)

・生卵

 

(・味付き背脂:大匙3)

 

薬味の量はお好みで!

味付き背脂に関しては、無くても大丈夫ですが、あるとまろやかな味わいになり、台湾まぜそばが更に1段レベルアップします!

味付き背脂の作り方はこちらの記事をご覧ください

 

dainagon1314.hatenablog.com

 

薬味づくり

海苔を料理用ははさみでカットします。

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大きさは、お好みで大丈夫です。

海苔が好きなので、多めにカットしていきます。

 

お次は、魚粉を作ります

今回は、カツオ節のみを使用します

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袋の上からグリグリ

これだけで意外と魚粉っぽくなります!

フードプロセッサーがある方は、煮干しなども混ぜると更によいと思います!

 

台湾ミンチづくり

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まずはフライパンにごま油を敷き、弱火でニンニクを炒めます。

ごま油にニンニクの香りがついたら、ひき肉を炒めます。

 

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固まらないように、へらを使ってしっかり炒めます。

 

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ひき肉に火が通ったら、

醤油、料理酒、豆板醤を一気に入れます。

全体に調味料が回ったら、台湾ミンチ完成です!

 

盛り付け

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まずは味付き背脂を丼に入れます。

 

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そこに、茹で上がった麺を投入!

マゼマゼして味を回します。

 

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麺を混ぜたら、薬味を一気に乗せます。

完成!なかなかウマそうな感じにできました(∩´∀`)∩

 

実食

早速、マゼマゼしていきます!

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台湾ミンチと薬味のいい香りがしていきました!

 

まずは、お待ちかね!?

麺リフト!

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薬味とタレがよ~く絡んでいます!

一口いただいてみると、

ウマウマァ🤤

こんなに簡単に作れるとは思えないクオリティ!

八角とか花椒などの香辛料を加えたらさらにいい味わいになるかも(∩´∀`)∩

 

最後は、追い飯をします!

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やっぱりまぜそばの締めはこれですな~(∩´∀`)∩

しっかりお腹いっぱいになりました!

 

美味しかったです💯

ごちそうさまでした!

 

 

 

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ではまた✋

【御茶ノ水】【神保町】力強い極太ワシワシ麺を食らう!「ラーメン中:890円」@眞久中 in東京都千代田区

今回は、「眞久中」に訪問いたしました!

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ラーメン中:890円

野菜マシ:30円

あぶらマシ:30円

ニンニク増し
 

お店のアクセスと基本情報

アクセス

〒101-0052 東京都千代田区神田小川町3丁目22−番 内外地図ビル 1F

御茶ノ水駅」から徒歩10分

神保町駅」から徒歩5分

新御茶ノ水駅」から徒歩5分

 

 

基本情報

営業時間:[月~金]11:30~23:00(L.O22:30)

                  [土・日・祝日]11:30~21:00(L.O20:30)

定休日: なし

席:カウンター

駐車場:なし

お店のtwitter@makunaka1015 

臨時休業や営業時間の変更等ございますので、ご来店の際はチェックしてください!

 

お店の外観

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移転してからまもないこともあり、非常にこぎれいな外観です!

 

メニュー デジタル式の食券です!

メニュー

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デジタル式の食券です!

さすが移転間もないこともあります。

ラーメンは、サイズによって値段が異なります。

ニンニク以外の増しは有料( ;∀;)

なので、値段はやや高めになります( ;∀;)

 

今回は、

ラーメン中:890円

野菜マシ:30円

あぶらマシ:30円

ニンニク増し

をチョイス!

 

卓上調味料

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タレ、ブラックペッパー、(見えていませんが)唐辛子

 

破壊力抜群のワシワシ極太麺!乳化したまろやかなスープがウマい!ラーメン中

ビジュアル

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アブラがたっぷりと乗っていてウマそう場ビジュアルです(∩´∀`)∩

盛りはやや控えめです( ;∀;)

 

では、実食!

まずはアブラをヤサイに絡めていただきます

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ヤサイはシャキめ!

アブラは、しょっぱさよりもアブラ本来のうま味が強いやつ!

シャキ野菜と非常に相性が良く、激ウマァ🤤

 

お次は、ヤサイにタレをかけていただきます!

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間違いない組み合わせです!

やはりヤサイはアブラとタレですね(∩´∀`)∩

 

お次はスープをチェック

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乳化系のスープです!

しっかりと乳化しているので、非常にまろやかな味わい(∩´∀`)∩

ウマウマ🤤

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト!

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とんでもない極太麺です!

今まで食べた二郎系の中で一番太い麺です。

一口いただいてみると、

ワシウマァ🤤

太さもさることながら、かなりのワシワシ感!

オリジナリティが溢れています。

 

お次は、豚🐖

f:id:dainagon1314:20200612223857j:plainサイズはやや小さめですが、味はめちゃめちゃウマい!

ホロッホロで最高の味わいです(∩´∀`)∩

味もシミッシミでウマァ🤤

 

まとめ

 

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ではまた✋

 

【池袋】野菜を使用した濃厚なベジポタスープとコシの強い麺が激ウマ!「ベジポタつけ麺:800円」@つけ麺 えん寺in東京都豊島区

今回は、「つけ麺 えん寺 池袋店」に訪問いたしました!

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「つけ麺 えん寺」は、動物系出汁と野菜を使い、深みを追求した、「ベジポタつけ麺」が有名なお店です!

究極のまろやかさを追求したつけ麺は絶品!

では早速、内容に参りましょう!

 

 

お店のアクセスと基本情報

アクセス

〒171-0014 東京都豊島区池袋2丁目48−4

池袋駅」西口から徒歩6分

 

 

基本情報

営業時間:[平日] 昼11:30~16:00、夜17:30〜23:00

                  [土・日・祝] 11:30~22:00

定休日:なし

席:カウンター×10

駐車場:なし

お店のtwitter:なし 

 

お店の外観

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なかなかクールな外観です!

 

メニュー メインはベジポタ、海老味噌系もあります!

メニュー

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ベジポタつけ麺::800円

ベジポタ煮干しつけ麺:800円

ベジポタ辛つけ麺:850円

海老味噌ラーメン:800円

味玉入り:+100円

肉増し:+100円

味玉肉増し:+200円

大盛り(1.5玉):+50円

2玉盛り:+100円

2.5玉盛り:+200円

 

今回は看板メニューの

ベジポタつけ麺:800円

大盛り:50円

をチョイス!

麺を選べます

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胚芽麺(えん寺の代表麺):小麦の風味が強く、コシが強い

もっちり緬:ツルツル&もっちり

 

卓上

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煮干し粉、かつお粉、七味唐辛子、コショー、ラー油、酢

煮干し粉とかつお粉があるのは嬉しいですね!

 

コシの強い麺に絡みつく、まろやか濃厚つけ汁が激ウマ!ベジポタつけ麺:800円

ビジュアル

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ウマそうなビジュアルです!

スープがいかにも濃厚そう!

 

では、実食!

まずはつけ汁を一口いただきます

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とろりとした質感!

一口いただいてみると、

トロウマァ🤤

こちらのつけ汁は、豚骨や鶏ガラをトロミがでるまで煮込み、野菜でさらにまろやかさを加えたものです!

味は甘みが強めな感じです!

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト!

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麺の力づ強さが何となく伝わるでしょうか?

一口いただいてみると、

ゴワウマァ🤤

しっかりとコシがあり、いい食感です!

濃厚なドロドロつけ汁とよく絡みます!

このつけ汁には力強い麺がよく合います!

 

お次は、つけ汁に入っているチャーシューを一口

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このチャーシュー、まるでトントロの様な味わいです!

脂身たっぷりで非常に濃厚な味わい!

ウマいです(∩´∀`)∩

 

お次は、かつお粉をフリフリ

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激ウマァ🤤

濃厚なスープがさらに濃厚になります!

かつお粉、どこのラーメン屋さんにも欲しいです(∩´∀`)∩

まとめ

非常に美味しくいただけました!

濃厚なつけ汁とコシが強い麺が非常にウマかったです!

これはリピート確定です(∩´∀`)∩

 

 

 

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ではまた✋

 

【家二郎】自分好みの味を追求する楽しみ!家にいながら最高の二郎系ラーメンを食らう!

今回は、前回作成したスープを用いて、より強力な家二郎を作ろう!という」企画です!

※この記事は、一度作成した二郎系スープを使用しています。

二郎系スープの作り方についてはこちらの記事をご覧ください!

dainagon1314.hatenablog.com

 

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家二郎:ニンニクヤサイアブラ

 

より力強い二郎を!

その思いで前回作成し、冷凍保存したスープを再利用して、より強力なスープを作成しました!

 

 

スープ強化

背ガラをを炊く

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30分ほど炊きます!

事前に炊くことによって背ガラの臭みをとります。

 

30分ほど炊いた後は水で洗い、血合いなどを取り除きます。
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この段階で余分な肉も取り除いてしまって大丈夫です!

 

冷凍したスープとともに炊く

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こちらが前回作成し、冷凍したスープ!

 

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鍋に背ガラとスープ、水を入れ、3時間ほど炊きます。

30分に一回くらいかき回します!

水が少なくなってきたら水を足します。

 

チャーシュー作り

約3時間炊いた後、同じ鍋でチャーシューを作ります。

同じ鍋で炊くことによって、スープに肉の味が染みわたります。

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豚肉の臭み取りににんにくを半房~一房くらい使用します。

 

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チャーシューを成形します。

 

切ったニンニクと、成形したチャーシューを入れ、1時間ほど炊きます!

 

タレづくり

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チャーシューを炊いている間に、タレを作ります。

タレは、

醤油:100㎖

みりん風調味料:50㎖

化学調味料:大匙1

 
本家二郎で使用されている化学調味料はこちら!

 

チャーシューを味付け

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1時間ほどチャーシューを炊いたら、ジップロックにチャーシューをタレを入れ、約1時間ほど放置し、味をしみ込ませます。

タレはスープにも使用するので、チャーシューの味付けが終わっても捨てずにとっておきましょう!

 

スープを煮詰める

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チャーシューに味をつけている1時間で、スープを煮詰めます。

 

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約1時間後、スープがいい感じに煮詰まりました!

いい感じの濁り方です(∩´∀`)∩

丼に、チャーシューをつけタレ、スープを入れます。

味の濃さはお好みで!

おすすめは4:1くらいです。

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盛り付け

ヤサイを茹でる

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スープを炊いていた鍋に、水を入れ、その鍋でヤサイを茹でます!

 

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約4分ほどで程よい茹で加減になります!

無料トッピングアブラ

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作り置きして冷凍しておいたアブラを温めます!
アブラの作り方はこちら!

dainagon1314.hatenablog.com

 

麺を茹でる もちろん自家製麺!作り方も教えます!

麺ももちろん自家製!

dainagon1314.hatenablog.com

オーションを使用した、ワシワシ麺は実は販売されています!

良ければそちらもどうぞ!

 

 

今回の茹で時間は驚異の15秒!

ポッキポキの麺でいただきます(∩´∀`)∩

通常の茹で時間は4分くらいです!

 

スープを入れた丼に

麺、ヤサイ、チャーシュー、ニンニク、アブラをかけて盛り付け完了!

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実食!

まずはアブラをヤサイに絡めていただきます!

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ヤサイにほんのり味がついていて激ウマァ🤤

ショッパウマなアブラと非常に相性がいいです!

 

お次はチャーシュー

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今回のチャーシューはややパサめ(;^ω^)

もっと脂身が多めの肉を買えばよかったかなと思います。

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト!

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一口いただいてみると、

ポッキウマァ🤤

素晴らしいポキ具合です!

濃厚なスープともよく絡んで激ウマァ🤤

麺の硬さを自分の好きなようにできるのは、家二郎の一つの楽しみですね!

 

お次は、アブラディップ!

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アマウマァ🤤

アブラの甘味と、濃厚なスープ、ワシワシ麺、非常によく合います!

ウマウマ!

 

最後は唐辛子をかけて味変!

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唐辛子、非常によく合います!

七味なので、風味が豊かでウマウマァ🤤

 

美味しかったです💯

ごちそうさまでした!

 

まとめ

家二郎は、自分の好みの味を追求する楽しみがあります!

作れば作るほど、自分好みの味に寄せていけるので、最高の家二郎を目指して皆さん作ってみてください!

 

 

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ではまた✋

 

【西船橋】地元民に愛される激ウマ豚骨ラーメンをいただく!「かいざんラーメン:880円」@ラーメン かいざんin千葉県船橋市

今回は、「ラーメン かいざん西船橋店」に訪問いたしました!

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「ラーメン かいざん」は、西船橋駅エリアで、非常に人気のラーメン屋さんです!

「ラーメン かいざん」の特徴は、あっさりながらもうま味が凝縮された豚骨スープと、たっぷりの味ネギ!

では早速、内容に参りましょう!

 

 

お店のアクセスと基本情報

アクセス

〒273-0025 千葉県船橋市印内町599−3

西船橋駅」から徒歩3分

 

 

基本情報

営業時間:11:00~翌0:30

定休日:なし(まれに臨時休業あり)

席:カウンター×15

駐車場:なし(付近にコインパーキング多数あり)

お店のtwitter なし

 

お店の外観 赤い看板が印象的!

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印象的な看板です!

駅近なのでアクセスも抜群(∩´∀`)∩

目立つので初訪問の方も見つけやすいですね!

 

メニュー あっさり豚骨×ネギが醍醐味!

メニュー

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今回は、twitterなどで良く出回っていた

「かいざんラーメン:880円」をチョイス!

 

卓上調味料

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豆板醤、ブラックペッパー、酢、ラー油、醤油、塩

豆板醤は豚骨スープとよく合いそうです!

 

あっさりながらうま味たっぷりの豚骨スープと味付きネギが激ウマ!かいざんラーメン:880円

ビジュアル

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白っぽい豚骨スープにたっぷりのネギ!

大きいチャーシューも2枚🤤

ウマそうです(∩´∀`)∩

 

では、実食!

まずはスープを一口いただきます。

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ズズッ

さっぱりウマァ🤤

サッパリとした舌触りですが、豚骨のうま味はしっかり抽出されています!

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト!

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細麺です!

一口いただいてみると、

ツルウマァ🤤

ツルツルシコシコした食感で、さっぱりした豚骨スープに非常によく合います!!

ゴマ油で和えられたネギと絡めて激ウマ!

 

お次は、チャーシュー!

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ジュワウマァ🤤

どっしりとした食べ応えに加え、味もシミッシミ!

肉汁が染み出してきて激ウマです(∩´∀`)∩

 

最後は唐辛子をかけて味変します!

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ネギもろとも海苔巻き風にしていただきます!
豆板醤の辛味、スープの豚骨感、味ネギ、海苔

最高です(∩´∀`)∩

 

美味しかったです💯

ごちそうさまでした!

 

まとめ

非常に美味しくいただけました!

ライトながらも、しっかり豚骨感が凝縮されたスープ、最高でした!

味ネギも非常に美味しく、ラーメンと相性抜群でした(∩´∀`)∩

 

 

 

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ではまた✋

 

【白山】非乳化ショッパウマスープとワシワシ麺が激ウマ!「ラーメン」@俺の生きる道 白山in東京都文京区

4/25のことです。

今回は、「俺の生きる道 白山」に訪問いたしました!

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汁なし:800円

ヤサイマシマシ、ニンニクアブラ

 

「俺の生きる道 白山」は、元々「夢を語れTokyo」として営業していたお店です!今年の3月ごろに店名が変更されたそうですが、味やスタッフは「夢を語れ」時代と変わらず営業しているそうです!

ちなみに、「俺の生きる道」はつくばにもあり、つくばに在住していた時には通いまくりました!「俺の生きる道 つくば」に関する記事も後でリンクを張るので、良ければご覧ください(∩´∀`)∩

では早速、内容に参りましょう!

 

 

お店のアクセスと基本情報

アクセス

東京都文京区白山5丁目36−14

白山駅」から徒歩5分

 

 

基本情報

営業時間:昼11:30〜15:00、夜17:30〜22:00※現在は新型コロナウイルス流行につき短縮営業中

定休日:日曜日

席:カウンター×13

駐車場:なし

お店のtwitter@yumekata1128

お店の外観、白地に黒のシンプルな看板!かっこいいです

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「夢を語れ」時代の看板は青地に白だったので、かなり印象が変わりました。

 

「俺の生きる道 白山」では、店頭販売を実施しています。

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チャーシュー一本:1500円

ラーメン:800円

焼きそば:800円

本日は、チャーシュー一本が売り切れでした。

コロナウイルス流行期間中だけの販売かもしれませんが、結構たくさんの方が店頭販売を利用していました。

 

メニューと無料トッピングのオーダー方法

メニュー

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ラーメン:800円

※汁なしに変更することができます。汁なしにする場合は店員さんにオーダーしましょう。

豚ラーメン:1000円

みそラーメン:950円

生卵:100円

麺増し・・・一枚で500gまで増せます:100円

辛ネギ:100円

黒烏龍茶:180円

 

 

※ちなみに、行列ができていた場合は、列に並ぶ前に食券を買います!

 

今回は、

ラーメン:800円

 

をオーダーしました!

 

無料トッピングのオーダー方法

無料トッピングは、

・ニンニク

・ヤサイ

・アブラ

です。それぞれマシマシまで可能で、アブラを増した場合、別皿アブラが提供されます!

 

無料トッピングは、提供の直前に聞かれます。

それまでに考えておきましょう!

 

ラーメンを待っている間に卓上をチェックします。

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卓上調味料は、

ごま、ブラックペッパー、ラー油、タレ

 

注意点も書かれています。

・食べ終わった食器類はカウンターの上に乗せましょう。

・使用したティッシュは、冷蔵庫下のごみ箱に捨てましょう。

 

ここで、ニンニクどうしますか~?

ニンニクヤサイアブラで

 

ドでかい豚に味シミヤサイ、たっぷりアブラとワシワシ麺が激ウマ!「ラーメン」:800円

ビジュアル

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ド迫力のビジュアルです!

アブラがたっぷりかかっていてめちゃめちゃウマそう(∩´∀`)∩

スープはたっぷり系です!

 

続いてアブラが着丼!

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このアブラが美味しいんですよね~(∩´∀`)∩

これが無料トッピングに入っているのは非常にうれしい!

 

では、実食!

まずはアブラをヤサイに絡めていただきます。

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一口いただいてみると、

染みウマァ🤤

ヤサイにスープの味が染みついていてウマウマです!

ショッパウマのアブラとも相性抜群(∩´∀`)∩

 

お次は、スープを一口!

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非乳化系です!

開店直後ということもあってか、まだ豚骨感はそれほど強くない様子!

味はしょっぱさ先行系ですが、濃すぎていなくて非常に👍

 

お次は豚🐖

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非常に大ぶりです!

味もシミッシミでホロッホロ(∩´∀`)∩

大当たりです👍

 

お次は、お待ちかね!?

麺リフト

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平打ち太麺です!

一口すすってみると、

ワシウマァ🤤

非常にワシワシした食感で、ワシワシ麺好きはハマること間違いなしです!

さすが「俺の生きる道」!

 

お次は、アブラディップ!

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ショッパウマスープの味が染みわたった麺に、甘じょっぱいアブラが非常によく合います!

アブラ増し必至です!

 

美味しかったです💯

ごちそうさまでした!

 

まとめ

非常に美味しくいただけました!

ショッパウマな非乳化スープとワシワシ麺、「俺の生きる道」らしさ全回でした!

 

また、

俺の生きる道には、「汁なし」もあります。

僕は、ワシワシ麺をダイレクトに味わうことができる「汁なし」の方がお気に入りです!

「汁なし」の記事はこちら!

dainagon1314.hatenablog.com

 

「俺の生きる道」は、宅麺でも販売しています!

宅麺とは、お店のあじをそのまま家で味わうことができる素晴らしいサービスです!

 

 

 

 

 

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ではまた✋