製麺からすべて手作り！二郎インスパイア混ぜそば＠自宅
10/4のことです
今回は、はいつもとテイスト変えて、
ラーメン作り
をします！
どんなラーメンを作るのかというと、、、
二郎インスパイア混ぜそばです！
こちらを作るにあたって、参考にした動画がこちら！
豚骨を使わなくていいので、めちゃくちゃ簡単に作れます！
使用した材料
スープ
・豚バラブロック350g
・背脂
・ニンニク
・長ネギ
麺
・オーション
・重曹
ヤサイ
・もやし一袋
・キャベツ1/4
エビマヨ
・乾燥小エビ
・マヨネーズ
製麺方法は別記事にて紹介しております！
良ければこちらも参考にしてみてください！
それでは、いよいよ作り始めます！
スープ＆豚
小さめの鍋にたっぷりの水を入れ、豚、ネギの青い部分、ニンニク一房を半分に切ったもの、キャベツの芯、背脂を入れます
本来は豚を糸やネットで成形してから鍋にぶち込むのが、望ましいのですが、ネットを切らしてしまったので、そのまま鍋にドボンします(;^ω^)大丈夫かな～(;^ω^)
背脂に関しては、入手経路がいまいちわからないので、豚についていたものをそぎ取って入れました(^^♪
ここから1時間半ほど炊きます！
ここまでは動画と同じです！
待っている間に製麺をします
製麺方法は次の記事で紹介します('ω')
製麺して出来上がったものがこちら！
割といい感じじゃないでしょうか？(^^♪
低加水平打ちうねうね麺です！
エビマヨ
エビをすり鉢で擦って～♪
マヨネーズを入れてマゼマゼして～♪
完成！
マヨネーズとエビの比率はお好みでどうぞ！
写真を撮り忘れてしまったのですが、ここでタレの準備をします
醤油200cc、みりん風調味料100cc、味の素大さじ一杯
をフライパンに入れ、ひと煮立ちさせます！
二郎っぽさを出すにはみりん風調味料が最適なのですが、みりんでも代用可能です
本家二郎で使っているのは、味の素ではなく、グルエースなのですがなかなか手に入らないので味の素で代用します！
1時間半経過
背脂以外の具材をすべて取り出します！
豚は、先ほど作ったタレとともにジップロックを入れ、味をしみこませます！
1時間から２時間くらいで十分しみこみます
定期的に味をチェックしてみたください('ω')
ニンニク、ネギの青い部分、キャベツの芯は捨ててしまって大丈夫です！
残った背脂はほぐして、さらに一時間ほど炊きます！
いい感じに豚やニンニクのうまみが染み出しているぅ(∩´∀｀)∩
いいスープになりそうです！
１時間半経過
いい感じにしみ込んでいます(^^♪
タレにもいい感じに豚のうまみが染み出しています！
そうしましたら、
豚を取り出し、タレを別の器に移します！
豚🐖ができあがったので、丼にタレとスープをいれます！
タレ：大さじ4杯
スープ：おたま一杯
ここら辺も好みに合わせて微調整しましょう！
このタイミングでスープの背脂をすべて取り出します！
ウマソーーー🤤
いい感じにうまみが染み出していそうです！
それでは、麺を茹でていきます
大き目の鍋にたっぷりとお湯を入れ、３分ほど茹でます！
私は固めが好きなので、３分にしましたが、４分くらいで普通の固さになります
同時に野菜も茹で始めます！
ただのお湯ではなく、スープで野菜を茹でます！
こうすることによって、ヤサイにうまみがつき、とても美味しいんです(∩´∀｀)∩
ただ、野菜を茹でた後のスープは薄くなってしまうので、使い物になりません(;^ω^)
なので、野菜を茹でる前に、混ぜそばを作るために必要なスープは、必ず丼に移します
茹でる時間は麺と同じくらいで大丈夫です！
クタヤサイが好きな人、シャキヤサイが好きな人がいると思うので、茹でる時間もお好みで('ω')
麺とヤサイを茹でている間に豚🐖を切ります
ウヒョー！
めちゃくちゃ柔らかいし味もしっかりしみてるぅ🤤
これは楽しみです！
また、先ほど丼に移したタレとスープが冷めてしまっている可能性があるので、電子レンジで温めます！
麺とヤサイが茹で上がりましたら、、
ここからはスピード勝負！
無心で黙々と盛り付けていきます
ヤサイアブラカラメで！
いい感じじゃないでしょうか！！
豚が大きい(^^♪アブラもいい感じ
自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃウマそう！！
では、、
実食！
まずはアブラをヤサイに絡めていただきます！
ウマウマァ！
丁度いいクタ加減でスープのうまみがしみ込んでいるぅ🤤
甘いアブラといい相性です！
ついでに豚も一口！
ウマァーーー！🤤
トロットロで味がシミッシミ(∩´∀｀)∩
脂身たっぷりでジャンキーな感じ(^^♪
ヤサイをある程度食べ進めたら、
マゼマゼ！エビマヨもろともぐちゃぐちゃにかき混ぜます！
素敵なビジュアル(∩´∀｀)∩
いい感じのうねうね平打ち麺！
タレも絡みまくり(^^♪
そしてお待ちかね！？
麺リフト！
ウマソーーー！
というか、ウマいーーー！🤤🤤
ショッパウマなタレとも、いい感じに絡んで最高です！
エビマヨもいい感じのアクセントになっています！
そして、味変ターイム！
溶き卵につけて山椒七味をサラサラ
すき焼き然り、ショッパウマなものと卵は相性が非常にいいです！
山椒がいい感じのアクセントに(^^♪
お次は卵と普通の七味！
うーん！
間違いないウマさ(∩´∀｀)∩
あっと言う間に完食です！
自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味しかったです💯
ごちそうさまでした！
ブログランキングにも参加しております！
良ければポチッとお願いします！
にほんブログ村
ではまた✋
