おうち時間の有意義な使い方！スーパーで買える食材で二郎系汁なしを作ってみませんか？
みなさん、何をしておうち時間を満喫していますか？
YouTube鑑賞、漫画、一日中ゴロゴロ、いいですね！
そんな皆さんに1つ提案です！二郎系汁なし作ってみませんか？？
汁なし
アブラマシマシニンニクヤサイ
今回の二郎系汁なしは、
自家製チャーシューと、自家製麺を使用して作っています。
麺に関しては、作っていただいても、買っていただいてもかまいません！
ただし、チャーシューのタレと、チャーシューを炊いたスープは、汁なし作成にマストなので、作る必要があります。
材料
チャーシュー [一人前] (必須)
＊豚肩ロース塊または豚バラ塊：約250g
＊ニンニク：一房
＊ショウガ：お好み
＊ネギ：青い部分を一本分
キャベツの芯：キャベツ一個分あれば望ましい。
＊醤油：100㎖
＊みりん風調味料：50㎖
*グルエース(化学調味料、今回は味の素で代用)：大匙1
背脂：好きなだけ
＊がついているものが必須材料です。
麺[一人前] (お好み)
オーション：230g
・かんすいがある場合
水：76g
かんすい：2g
食塩：2g
・かんすいがない場合
水：72g
重曹：8g
トッピング
ニンニク：お好み
もやし：お好み
キャベツ：お好み
計：約1000円
チャーシューの作り方
別の記事にまとめてありますので、そちらをご覧ください！
普通の鍋バージョン
圧力鍋を使用
ワシワシ麺の製麺方法
こちらも別の記事にまとめたありますので、こちらをご覧ください！
製麺をする方は、
チャーシューを炊いている間に、麺を作っていただくと、非常に効率的です👍
麺の購入を考えている方にはこちらがおススメ！
本家二郎でも使用されている、ゴワゴワ感を出すために必須な小麦粉「オーション」を使用した麺です！
リンク
チャーシューに味付けしている間
豚肉を茹でたスープにひと手間
背脂を入れた方は、背脂をガシガシ崩していきます。
崩した背脂はトッピングに使用します。
背脂をどれくらい崩すかはお好みで！
僕はちょっと大きめのアブラが好きなので、粗めに崩しました。
味付きアブラ作り
イメージは富士丸や俺の生きる道の味付き別皿アブラ！
スープと背脂をおたま一杯強くらい別容器にとります。
チャーシューの味付けに使用したタレをお好みの量投入します。
そのままチャーシューの味付けが完了するまで放置！
チャーシュー味付け完了後
チャーシュー漬け込みダレと、スープの処理
チャーシューをジップロックから取り出し、チャーシューを漬け込んだタレを別容器に移します。
豚肉を茹でたスープから具材を取り出します。
背脂はトッピングに使えるので、取り分けておきます。
スープから具材を取り出したら、
丼を用意し、
チャーシューを漬け込んだタレ：大匙4
スープ：おたま一杯
を入れ、まぜておきます。
ヤサイを茹でる
お次は、ヤサイを茹でます。
キャベツ：３、もやし：７くらいの割合が一般的だと思います。
ただの水でゆでるよりも、スープを使用して茹でたほうがヤサイにほんのりと味がつき、ウマいです。
なので、
残ったスープにヤサイを茹でれるくらいの水を足し、ヤサイを茹でます。
茹で時間は４分くらいがちょうどいいかと思います。
麺を茹でる
大きい鍋にたっぷりと水を入れ、麺を茹でます。
自家製麺の場合は4分前後でお好みで、購入した麺の場合は、既定の時間茹でます。
ヤサイが茹で上がる時間から逆算して、同時くらいに茹で上がるようにするといいと思います！
盛り付け
麺とヤサイが茹で上がったらここからはスピード勝負！
麺を丼に盛り、タレを麺に絡めます。
お好みでヤサイ、ニンニク、アブラを盛り付け完成！
手作りとは思えないクオリティ！自分で作るとウマさマシマシ！？自家製汁なし
ビジュアル
ウマソー！
たっぷりのニンニクと、2枚の豚、ヤサイのうえに乗ったアブラがいい感じです👍
続いては別皿アブラのご紹介
「俺の生きる道」の別皿アブラをイメージしました！
なかなかウマそうです(^^♪
漬け込んだタレやスープはよく切った方が味が濃くなりすぎず、ウマいです🤤
では、実食！
まずはアブラをヤサイに絡めていただきます。
アマウマァ🤤
スープでヤサイを茹でたので、スープの味がほんのりしてウマいです！
甘いアブラとの相性も抜群(∩´∀｀)∩
お次は味シミアブラをヤサイに絡めます。
・・・・！
ウマい！
いい感じに味が染みていて激ウマです！一緒に付け込んだショウガもいい仕事をしています。
普通のアブラよりこっちの方が好みです(∩´∀｀)∩
お次は、お待ちかね！？
麺リフト！
いい感じのビジュアルです！
一口いただいてみるおt、
ポキウマァ🤤
結構硬めに茹でたので、いい感じのポキ具合です！
タレもショッパウマに仕上がっていて上出来👍
お次は豚🐖
いい感じに成形されています！
一口いただいてみると、
染みウマァ🤤
味がしっかりとしみ込んでいて、肉肉しさも上出来です！
お次はアブラディップ
ウマウマァ🤤
アブラの甘味と、タレのしょっぱさが非常によく合います！
作って正解でした(∩´∀｀)∩
お次は生卵×七味唐辛子にディップ
スキヤキウマァ🤤
生卵本来の甘味と、七味唐辛子の香り、辛さが、麺とタレのうまさを引き立てます！
ウマウマァ(∩´∀｀)∩
美味しかったです💯
ごちそうさまでした！
まとめ
時間と労力はかなりかかりますが、自分で作った二郎系汁なしを食べる感動は、素晴らしいです！
やや特殊な材料もありますが、ほとんどはスーパーで買えるものなので、是非チャレンジしてみてください(∩´∀｀)∩
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ではまた✋
